Alianza estratégica público-privada entre el Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), Alcaldía de Quibdó, Team Foods y la empresa Disqueso permitió adelantar un seminario teórico-práctico.
Durante dos días, más de 50 personas tuvieron la oportunidad de participar en un taller de actualización en repostería, panadería y productos fritos en el Centro de Recursos Naturales, Industria y Biodiversidad de la Regional Chocó del SENA.
Los asistentes exploraron diversos temas como la estructura del pan, la magia de los ingredientes y la técnica del freído en el seminario liderado por el ingeniero de alimentos Yhon Brayan Gómez e instructores de la entidad más querida por los colombianos.
También, elaboraron productos semihojaldrados como croissants, medias lunas, panes con masas aliñadas, churros de queso con arequipe y limonada de coco, entre otros. Además, descubrieron secretos culinarios como la receta del pollo frito apanado con el aceite Fry Super.
«Más que todo se llevan la iniciativa de crecer como emprendedores, de aportar su granito de arena para que la economía fluya.
Les enseñamos técnicas, los incentivamos a que hagan productos con buenas de manufactura, de freído, de panadería y pastelería. A nosotros nos interesa sembrar esa semillita en ellos para que les nazca la creatividad», dijo Gómez, quien igualmente es asesor técnico de Alianza Team.
Por otro lado, adquirieron conocimientos acerca de la forma correcta de freír, como el uso y filtrado del aceite.
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